Como ferviente admirador de la capacidad de recuperación y destreza culinaria de Opel Khan, me siento profundamente entristecido por sus recientes dificultades en el sector hotelero australiano. Después de haber pasado innumerables horas inmerso en los sabores y las historias entretejidas en sus platos, sólo puedo imaginar la agitación emocional que debe estar experimentando mientras cierra la mayoría de sus restaurantes.
El chef, autor y personalidad televisiva Opel Khan ha emitido una sombría advertencia para el sector hotelero australiano mientras cierra la mayoría de sus restaurantes en Sydney.
Khan afirmó que los precios de los alimentos han aumentado un 40%, pero no podemos aumentar los precios para los clientes. Además, los salarios y las tasas de interés también han aumentado.
El martes, la conocida personalidad, que cuenta con 2,8 millones de seguidores en Instagram, desactivó su sitio Open Group y concedió una entrevista exclusiva al Sydney Morning Herald.
Anteriormente, el sitio mostraba varios restaurantes de Kahn en Harbour City; sin embargo, ahora devuelve un mensaje de error.
En mayo, el chef transformó su restaurante de lujo Khanaa en Surry Hills en Bistronomie, que, según anunció, ofrecía comidas asequibles adecuadas para períodos económicos difíciles.
Ya ha cerrado.
Khan ha abandonado su intención de establecer una segunda ubicación de Bistronomie en el problemático sitio de Potts Point, que alguna vez fue el hogar de Gastro Park y restaurantes de las Antípodas.
Su restaurante Metisse abrió allí en 2019.
Un restaurante de alta gama, acertadamente titulado usando el término francés para multirracial, debutó bajo el liderazgo del chef ejecutivo Benoit Lollichon, ex alumno del estimado restaurante Guy Savoy, galardonado con una estrella Michelin.
Kahn informó al medio de comunicación que se había mudado de Metisse y decidió cerrar su pintoresco restaurante de pasta de pequeña escala conocido como Acqua E Farina.
«Un amigo que tiene muchos lugares dice que en este momento no se puede ganar dinero», dijo.
«Por un breve momento, planeo hacerme a un lado para relajarme un poco, pero mi pasión por la comida y el vino es inquebrantable. Tengan la seguridad de que podría regresar con otra aventura culinaria.
Como devoto apasionado, personalmente estoy tomando medidas para detener el crecimiento de mi imperio y esperar a que mejore el clima económico, al igual que otros que tienen el poder financiero para hacerlo.
Mientras tanto, los operadores más pequeños y las empresas familiares pueden verse obligados a cerrar sus puertas para siempre.
El chef bangladesí-australiano anunció que ha conseguido nuevos equipos de gestión para sus restaurantes previamente cerrados: el escaparate de Acqua E Farina se transformará en un restaurante vietnamita, mientras que el local de Surry Hills Bistronomie pasará a manos del propietario de un restaurante chino.
Sin embargo, mantendrá abiertas las puertas de su amada Pizza Boccone en Potts Point.
Luego de una serie de cierres de restaurantes en ciudades importantes como Sydney y Melbourne, recientemente hemos visto cierres como el de varias sucursales de cafés Hog’s Breath, Epocha en el centro culinario de Melbourne y Warike en Surry Hills durante el último mes.
El restaurante de fusión de Sydney que nació durante los cierres de Covid era famoso por su versión «divina» de comida peruana-japonesa que hacía que los comensales deliraran con platos «inventivos» como ceviche de vieira, ostras y pez rey.
En medio del peso aplastante de la crisis del costo de vida, no puedo evitar sentir la tensión que está afectando duramente a nuestros queridos restaurantes. Dondequiera que mire, los restaurantes y cafés cierran sus puertas a un ritmo alarmante. Los consumidores se están apretando el cinturón, cuidando cada centavo, mientras los alquileres minoristas se disparan, lo que la convierte en una tormenta perfecta para estas empresas que luchan por sobrevivir. Es desgarrador ver cómo mis lugares favoritos desaparecen uno por uno.
En otras palabras, los alquileres suponen una importante carga financiera para los establecimientos de comida y bebida porque a menudo se encuentran en zonas comerciales bulliciosas. Cambiar de ubicación por un alquiler más barato a menudo conduce a una reducción del flujo de clientes.
Las tasas de cierre de empresas de alimentos y bebidas experimentaron la caída más pronunciada entre todos los sectores supervisados, según informó la agencia de seguimiento crediticio CreditorWatch.
En agosto, las empresas del sector estaban quebrando a un ritmo del 8,2 por ciento.
En términos más simples, las empresas hoteleras podrían enfrentar desafíos debido al aumento de las tasas de interés, ya que la gente tiende a recortar gastos no esenciales como vacaciones o salir a cenar.
Según Anneke Thompson, el sector económico ha empeorado significativamente tras un período de mejora tras los confinamientos por la COVID-19, ya que la gente tenía oportunidades limitadas para gastar en actividades de ocio como salir a cenar o viajar.
Sin embargo, a medida que los pagos de hipotecas y los gastos de alquiler han aumentado significativamente, se han convertido en una pesada carga para el gasto de los consumidores, lo que dificulta que las empresas aumenten los precios de sus menús lo suficiente como para compensar sus mayores costos.
Desde enero, las tasas generales de fracaso empresarial han aumentado un 17,3%, alcanzando un pico no visto desde principios de 2021, durante el corazón de la pandemia de COVID-19. Esto se traduce en un aumento del cierre de empresas que ahora se encuentra en su punto más alto en más de un año.
El director general del Business Council, Bran Black, explica que no son sólo las condiciones económicas las que provocan dificultades en la gestión de una empresa; Las opciones políticas también desempeñan un papel importante.
En la cena de gala anual del lobby empresarial el martes, Black criticó las recientes modificaciones en los lugares de trabajo federales, argumentando que están actuando como un obstáculo para la contratación de nuevo personal.
En la misma reunión, el Primer Ministro Anthony Albanese respondió afirmando que el crecimiento del empleo ha sido sólido gracias a las reformas implementadas.
Durante su mandato, se prevé que las próximas estadísticas sobre población activa del jueves indiquen que se han generado un millón de nuevos puestos de trabajo, tal como esperaba Albanese.
«Estamos orgullosos de ser pro-empresarios y pro-trabajadores», dijo en un discurso.
Un entorno empresarial sólido es crucial para la seguridad laboral y una remuneración decente porque fomenta el crecimiento. De manera similar, mejorar la productividad depende de contar con una fuerza laboral bien capacitada y garantizar la seguridad en el lugar de trabajo.
Thompson dijo que las empresas australianas operaban en condiciones extremadamente difíciles.
Las empresas están experimentando estrés debido a la reducción del gasto de los consumidores, el aumento de los precios y el aumento de las tasas de interés.
Además, las tasas de fracaso persistentemente altas podrían atribuirse a un período de recuperación del impacto de la pandemia, como afirmó la Sra. Thompson. Durante este tiempo, numerosas empresas se beneficiaron de iniciativas gubernamentales, como los pagos de JobKeeper y el cobro de deudas de la oficina de impuestos diferidos para las empresas.
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2024-10-08 10:55